Le parfum du pain envahit les villages de la Vallée d’Aoste à l’occasion de Lo Pan Ner : les fours communautaires reprennent vie en cuisant le traditionnel pain noir de seigle. Autrefois préparé une seule fois par an et conservé pour l’hiver, il peut aujourd’hui être dégusté tout juste sorti du four, parfois enrichi de châtaignes, de cumin ou de fruits secs.
Autrefois, le pain noir était conservé pendant des mois sur des claies en bois appelées ratelë. Aliment de longue conservation, il a été conçu pour résister à l’épreuve du temps, comme de nombreux plats traditionnels valdôtains. Pour le découper, on utilise un outil spécial, une sorte de guillotine appelée copapan. Avant d’être consommé, le pain sec était ramolli dans du bouillon, du lait chaud ou encore dans le jus de cuisson de la viande.
Chaque coin de la Vallée d’Aoste possède, en plus du pain noir, d’autres délicieuses spécialités de boulangerie : du Crèichen du Valdigne, au pied du Mont-Blanc, à la Piata d'Issogne, en passant par la Micóoula de Hône et le Mécoulin de Cogne, une destination prisée au cœur du Grand Paradis. En parcourant les villages, vous pourrez découvrir d’anciens fours restaurés, assister à la fabrication du pain, goûter le pain chaud et participer à des événements et à des moments de convivialité qui racontent l’histoire et les traditions de la communauté valdôtaine. Sur le site de l’événement, vous trouverez la liste des villages participants et les initiatives au programme. Le grand final de Lo Pan Ner 2026 a lieu le dimanche 18 octobre à Morgex, où le centre historique s’anime avec des démonstrations de panification, des ateliers, des visites guidées, des dégustations et de nombreuses activités pour toute la famille, avant de se conclure par la remise des prix des pan ner provenant des villages de la Vallée d’Aoste.
